蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

很多創(chuàng)意園、工廠、政府機(jī)關(guān)還有學(xué)校單位都有著自己的食堂。不管是上班族還是學(xué)生黨，在食堂就餐已經(jīng)成了一個習(xí)慣，食堂已經(jīng)不只是員工和學(xué)生解決就餐的場所，蕪湖食堂對外承包，隨著現(xiàn)代營養(yǎng)健康的飲食理念成為一個趨勢，健康的餐飲是生產(chǎn)力，食堂在人們的生活中扮演著越來越重要的角色，食堂對外承包報價，在安全方面是要更加的注重的。然而無論是學(xué)生食堂，還是單位食堂，面對的都是群體顧客，一般都采取的承包經(jīng)營方式，工廠食堂對外承包，但是目前在食堂管理上存在諸多問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：選用低質(zhì)的食材原料，衛(wèi)生安全沒保障；一味的追求利潤，就餐質(zhì)量得不到改善；食堂經(jīng)營者及員工素質(zhì)問題，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量低下等...... 食堂外包托管是社會化分工的必然，但是食堂承包給別人一定要清楚其食品來源、管理制度、安全措施等方面的問題。

員工食堂承包給企業(yè)帶來的好處，1、墊付一個月伙食費，企業(yè)可利用一個月的伙食費發(fā)展公司業(yè)務(wù)，同時減輕了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力；2、餐飲公司有成熟、穩(wěn)定、大型的采購體系，以低于市場價的成本采購，使企業(yè)可以享受自營食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，沒有因為食堂外包而增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)；3、食堂承包公司有專業(yè)的廚師、營養(yǎng)師隊伍，對菜單標(biāo)準(zhǔn)化，學(xué)校食堂對外承包，保障菜色豐富、營養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營食堂。

如何做好職工食堂管理工作？健全機(jī)構(gòu)，積極采納職工意見，要提高工作效率，必須做到群龍有首。設(shè)立食堂管理員必不可少，這樣才能明確職責(zé)，落實到人，形成有人抓，有人管，有人落實的工作局面。食堂管理員要定期召開工作會議，總結(jié)前一階段的工作，提出存在的問題，聽取食堂管理人員的匯報，匯總職工代表對近期食堂工作的意見。根據(jù)季節(jié)及應(yīng)季菜品的變化制訂相應(yīng)的菜譜，做到粗細(xì)搭配合理，營養(yǎng)均衡，花式翻新多變，提高職工對食堂服務(wù)的滿意率。